中专厨师考试科目主要分为理论知识和操作技能两部分，具体内容如下：
一、理论考试科目
专业基础课程 - 烹饪原料知识（食材特性、加工方法）
- 烹饪营养与卫生（营养搭配、食品安全）
- 烹饪工艺美术（美学基础、菜品摆盘）
- 餐饮成本核算（成本计算方法）
专业核心课程
- 中式烹调技艺（热菜、冷菜、面点制作）
- 中西式面点技艺（面皮擀制、包制等）
- 餐饮管理基础（成本控制、宴席设计）
二、操作技能考试科目
基础技能项目
- 刀工（切、剁、片、丝等）
- 勺功（勺子使用技巧）
- 食品雕刻（简单造型与摆盘）
综合应用项目
- 冷菜冷拼（拼摆技巧与组合设计）
- 热菜制作（十类经典菜式）
- 面点制作（包饺子、烧卖等）
三、其他注意事项
考证方向差异： 部分学校可能包含英语、数学等公共必修课，具体以学校要求为准。 升学考试
免试条件：省级烹饪竞赛获奖可减免技能考试分数。
建议考生结合学校教学大纲和当地考试要求，系统复习理论知识并强化实操训练。
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