烹饪考试通常分为理论考试和实操考试两部分，具体内容因地区和考试类型有所差异，但综合权威信息可归纳为以下要点：

一、理论考试（满分200分，90分钟）

思想政治素养 （20分）

包含政治理论、职业道德、餐饮政策法规等。

文化素养（20分）

涵盖人文素养、科学素养、艺术素养等。

烹饪与营养相关知识（160分）

- 烹饪营养与安全知识

- 烹饪原料知识

- 中式/西式烹调技艺知识

- 中式面点/西式面点技艺知识。

二、实操考试（满分200分，15分钟）

基础技能模块

- 基础刀工：

常用刀法（切、剁、片、丝等）

- 面皮擀制：饺皮、烧卖皮等面皮制作

- 冷盘拼盘：单拼、双拼、三拼的摆盘技巧

- 热菜制作：挂霜、拔丝、红烧等十类菜品的制作

综合应用能力

- 配菜原则（色、香、味、形）

- 成本核算与食品卫生

- 烹调技法（芡、浆、糊的调制）

- 菜系知识与创新菜品制作

三、其他注意事项

考试内容差异：

不同省份或院校可能侧重不同模块，例如江苏强调面点和刀工，而其他地区可能更注重热菜或冷拼。- 备考建议：需结合当地考试大纲，强化基础刀工、经典菜品制作及营养配比训练。以上内容综合了多个权威来源，具体以报考地区最新文件为准。