中职烹饪类考试内容通常涵盖理论知识和实践操作两部分，具体要求因地区和院校略有差异，但综合多个信息源可归纳为以下核心内容：

一、理论考试部分

烹饪专业知识

- 烹饪工艺（如挂霜、拔丝、油炸等技法）

- 食材知识与调味技巧

- 烹饪营养与卫生规范

相关基础课程

- 烹饪基础化学（如食材成分分析）

- 餐饮成本核算

- 烹饪工艺美术（菜品摆盘与造型）

二、实践操作部分

基础刀工与面点制作

- 常用刀工（如切丝、剞花）与优化刀工

- 面皮擀制（如饺子皮、馄饨皮）

- 中式面点技艺（如包子、馒头制作）

热菜与冷菜制作

- 指定菜式制作（如红烧肉、鱼香茄子）

- 自选菜式创新（需结合教材与实际）

- 冷盘拼盘（单拼/双拼/三拼）与冷菜造型

综合应用能力

- 菜品调味与火候控制

- 食品安全与卫生管理

- 简单成本核算与菜单设计

三、其他注意事项

考试形式：

部分院校可能包含理论笔试和实操考核，具体以招生简章为准；

评分标准：注重操作规范性、菜品质量与创意表现；

备考建议：需熟练掌握教材内容，并通过模拟考试提升技能。

建议考生以当地教育考试院发布的《中职职教高考专业基本技能考试大纲》为备考依据，结合学校教学计划制定复习计划。