在科目三考试中，超车的正确刹车方法如下：

减速

在接近需要减速的路段前，先轻踩刹车踏板，车速下来后迅速踩下离合器减挡。

如果车速较快，建议分2至3次刹车制动，每次踩一下然后放开，这样可以更平稳地减速。

变道

在变道前，先观察后视镜，确认后方无来车后，打开转向灯。

如果车速较快，先减速再变道；如果车速适中，可以直接变道，但要保持车速在安全范围内。

通过特殊区域

在通过公交车站、学校区域、交通信号灯、交通堵塞、停车和掉头等特殊区域时，需要挂入低档，同时踩住离合踏板和刹车踏板，并保持刹车踏板踩下2秒以上，俗称“拖刹车”，以便系统识别已经踩过刹车。

紧急情况

在遇到紧急情况时，应迅速急踩刹车，然后缓补第二脚，根据情况慢慢松开制动踏板，并换入适当的挡位，跟上油门恢复正常行驶。

建议

提前准备：在接近需要减速的路段前，提前轻踩刹车，做好减速准备。

平稳制动：避免急刹车，尽量平稳地减速，以免车辆失控。

保持车速：在通过特殊区域时，保持车速在安全范围内，避免因速度过快而扣分。

练习熟练：在考试前，多次练习刹车技巧，确保在考试中能够熟练应对各种情况。

通过以上方法，可以确保在科目三考试中刹车的正确使用，提高考试通过率。