在广州考试早餐的选择上，可以考虑以下几种营养均衡的搭配：

全麦馒头（或面包）+ 酱牛肉 + 煎豆腐 + 蔬菜水果 + 核桃仁 + 牛奶燕麦粥。这种组合提供了充足的碳水化合物、优质蛋白质、健康脂肪以及维生素和矿物质，有助于维持血糖稳定，提供持久的能量和注意力。

燕麦 + 全麦面包 + 鸡蛋 + 牛奶 + 香蕉。燕麦富含碳水化合物，全麦面包提供稳定的能量来源，鸡蛋和牛奶提供优质蛋白质，香蕉则有助于补充能量和钾元素。

糖煮荷包蛋 + 玉米小馒头（全麦面包）。这种早餐组合简洁且营养，荷包蛋提供优质蛋白质，玉米小馒头提供碳水化合物，有助于快速补充能量。

青菜鸡蛋汤面。面条提供碳水化合物，鸡蛋提供优质蛋白质，青菜则提供维生素和矿物质，整体营养均衡。

黑枣粥 + 鲜肉小笼 + 苣笋豆干。黑枣粥提供碳水化合物和蛋白质，鲜肉小笼提供高质量的蛋白质，苣笋豆干则提供维生素和矿物质。

这些早餐搭配都包含了适量的蛋白质、碳水化合物和健康脂肪，有助于考生在考试期间保持精力充沛。建议根据个人口味和习惯选择合适的搭配，同时避免过于油腻或高糖的食物，以免影响消化和血糖稳定。