邵东的期末考试安排如下：

长沙的期末考试：

定于1月3日。

邵阳市区的期末考试：

定于1月10日。

邵东的期末考试：

目前尚未确定具体时间，但邵东市教育局正在征集各基层学校的意见建议，并视情况将完善全市中小学期末考试时间。

因此，邵东的具体考试时间尚未公布，建议关注邵东市教育局的官方通知以获取最新信息。