辽宁省中考取消的考试科目包括：

体育与健康考试：

原本的体育与健康考试被调整为合格考，取消了耐力性测试项目，其他项目由学校“随堂考”的方式，合格即满分。体育与健康总分60分不变，其中初一、初二年级考试占36分，按学生已获得的分数计入中考体育与健康总成绩。

英语听力考试：

英语听力考试被取消，同样以满分20分计入考试成绩。

理化实验部分：

物理和化学实验操作考试被取消，以合格成绩计入考核。

外语口语考试：

外语口语考试也被取消，按满分20分计入中考外语总成绩。

信息技术考查：

信息技术考查被取消，以“合格”计入考生中考考查成绩。

这些调整旨在减轻学生的考试负担，缓解心理压力和焦虑，同时保障师生的生命健康安全。