学厨师烹饪考试的内容通常包括 理论知识和实践技能两部分。以下是具体考试内容：

理论知识

烹饪原料知识：了解食材特性、用途及储存方法。

食品营养与卫生：掌握食物营养成分、健康影响及食品安全卫生标准。

菜单设计：根据不同需求设计合理菜单，考虑营养均衡和口味搭配。

成本控制：计算食材成本，合理定价，控制经营成本。

厨房管理：了解厨房工作流程、人员管理、设备维护等。

烹饪原理：掌握烹饪过程中的物理和化学变化，如加热、冷却、发酵等。

食品安全：了解食品卫生和安全的相关法规，掌握预防食物中毒的方法。

营养学：了解人体所需的营养素，掌握合理搭配膳食的原则。

菜系知识：了解中国各大菜系的特点、代表菜品、风味特色及不同菜系间的区别和联系。

特殊要求：可能包括对少数民族和外宾的口味、饮食习惯和禁忌的了解。

实践技能

刀工：熟练进行切、片、剁、削等刀法。

烹饪技巧：掌握火候控制、调味、翻锅等基本技术。

菜品制作：独立完成多种菜品制作，包括热菜、冷菜、面点等。

创新与研发：具备创新能力，能开发新菜品。

厨房实用技能：如刀工、配菜、料头使用、勺工等。

食品处理：如焯水、过油、汽蒸、酱制等，对原料进行初步熟处理。

原料加工：对畜、禽、水产品进行净料加工，分档取料和整料出骨，运用不同的涨发技术。

调味与摆盘：根据菜肴品种和风味，合理选用调味品，控制用量、投放时间和顺序，并进行摆盘。

餐饮管理：涉及餐厅运营、管理、服务等方面的知识。

烹饪技能考试：要求考生现场制作一些常见的菜品，例如炒菜、炖菜、烤肉等，以考察考生的烹饪技能和实际操作能力。

口试：部分考试可能包括口试环节，考察考生的表达能力和对烹饪知识的理解。

考试形式通常包括笔试或机试（理论知识的考核），以及现场实操或视频录制（实践技能的考核）。考试难度因国家和地区不同而有所差异，但普遍要求考生具备扎实的理论知识和熟练的实践操作能力。

建议考生根据自己报考的等级和目标，有针对性地准备理论知识和实践技能，多做模拟题和实操练习，以提高通过考试的几率。