面点技能认定考试通常包含理论知识和实操技能两部分，具体内容如下：

一、理论知识考试

主要考察从业者对面点基础知识的掌握情况，包括：

面点历史与文化

了解中式面点的起源、发展历程及地域特色。

原料与营养

掌握面点原料的特性、营养成分及储存方法。

制作工艺与规范

熟悉和面、发酵、成型、烘烤等基本工艺及操作规范。

食品安全与卫生

了解食品卫生法规、个人卫生习惯及食品保存技术。

二、实操技能考试

通过现场操作评估从业者的实际动手能力，主要考核：

基础技能

包括和面、揉面、擀面、切面、包馅、成型等传统面点制作技巧。

综合应用能力

考核独立完成包子、饺子、馒头、烧卖等经典面点的流程管理及时间控制。

创新设计能力

根据主题设计新颖面点，并完成制作，注重造型美观与口感优化。

三、其他要求

考试形式：

理论考试多为闭卷笔试或机考，实操考试为现场操作，部分高级工种需加试综合评审（论文答辩）。

评分标准：理论、实操均以百分制计分，成绩需达到60分及以上合格。

扩展内容：部分考试可能涉及西式面点（如面包、蛋糕）或花样面点（如牡丹、鸳鸯面点）的制作。

建议备考时结合官方教材与实操视频，注重细节与创新设计能力的培养。