中式面点师考试主要分为理论考试和实操考试两部分，具体内容如下：

一、理论考试（必考内容）

基础知识

- 中式面点历史、地域特色、品种分类

- 原料特性与成本核算

- 面点营养与卫生知识

专业知识

- 面点原料（如面粉、酵母、糖、盐）的性质与作用

- 调制方法（水调面、油酥面、发酵面等）

- 成形与成熟工艺（包馅、擀皮、蒸煮烤炸等）

设备与工具

- 常用设备（搅拌器、烤箱、案台）的使用与保养

- 食品安全与成本核算

二、实操考试（必考内容）

基础操作

- 面团调制（和面、揉面、发酵）

- 基础成型技法（搓条、擀皮、包馅）

- 面点装饰与码盘

综合应用

- 复杂面点制作（如包子、饺子、酥皮点心）

- 面点品质控制（口感、外观、色泽）

三、其他注意事项

综合评审（针对一二级技师）：需提交论文并现场答辩，考察技术深度与创新能力。

考试形式：

通常为闭卷笔试（理论）和现场操作（实操），部分地区可能包含机考。

证书作用：提升职业技能竞争力，辅助求职或自主创业。

建议备考时结合教材与实操练习，注意细节规范，以提升通过率。