初中考试午餐的选择应该注重营养均衡、易消化，并且能够提供足够的能量和营养素，以帮助考生保持下午的精力和注意力。以下是一些建议：

主食选择

馒头、芝麻酱花卷、白菜猪肉包子、红豆包、玉米面、豆面白面发糕、软米饭、面条等。

蛋白质来源

易消化的肉类：鱼肉、虾肉、鸡肉，特别是虾，因为虾具有补阳气的功效，能够让人更精神。

肉类：炒猪肝、虾皮烧油菜、肉炒芹菜、肉片柿子椒、白菜烧豆腐、肉烧莴笋等。

蔬菜搭配

绿叶蔬菜：如菠菜、芥菜、西蓝花等。

其他蔬菜：炒洋白菜、肉片烧豆角、炒胡萝卜丝、拌绿豆芽、酸辣白菜、肉末炒鸡蛋、白菜炒海带等。

汤品选择

排骨冬瓜汤、虾皮白菜汤、骨头白菜汤、紫菜汤等。

水果和饮品

水果：如苹果、橙子等，可以在午餐后食用，以补充维生素和矿物质。

饮品：如蜂蜜西红柿汁、酸奶等，有助于安神和调节肠道。

注意事项

避免食用难以消化的食物，如芋头、糯米等。

不要吃太多肉，特别是红肉，以免给肠胃造成负担。

午餐应清淡一些，避免过于油腻和油炸的食物。

推荐食谱：

番茄虾：简单易做，营养丰富，开胃下饭。

家常素小炒：使用西葫芦、黑木耳、鸡蛋和胡萝卜等食材，简单快捷，富含营养。

苹果什锦饭：结合苹果、火腿肠、番茄等食材，制作出色香味俱佳的米饭。

这些建议旨在帮助考生和家长在中考期间准备营养均衡、易消化的午餐，以确保考生在考试期间能够保持最佳状态。