川菜厨师考试主要分为理论知识和实践操作两部分，具体内容如下：

一、理论知识考试

基础理论

考试涵盖烹饪原理、食材知识、营养学、食品安全、餐饮管理等多方面内容，例如食材的产地、特性及储存方法，吊汤的制作用途等。

菜系特色

需掌握川菜的独特烹饪技法（如炒、炖、蒸、烧）及风味特点，包括调味体系（如鱼香、麻辣）和菜品创新要求。

二、实践操作考试

基础技能

- 刀工：

要求熟练掌握不同食材的切割技巧（如土豆丝、莴笋丝等）。

- 火候与调味：通过炒菜、炖汤等操作考察对火候、调味的精准控制能力。

- 菜品制作：需完成指定菜品（如麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁）或自选菜品，重点评估色香味、荤素搭配及摆盘艺术。

综合能力

- 考试可能包含凉菜、汤类、主菜、配菜及甜点的制作，全面考察烹饪技巧与创新能力。

- 部分考试可能加入现场问答或烹饪创意展示环节。

三、其他注意事项

地区差异：

具体考试内容可能因地区或等级不同存在差异，建议提前咨询当地劳动技术部门或烹饪学校。

证书类型：通过考试后可获得中式烹调师、川菜厨师等职业资格证书，证书由劳动和社会保障部或相关机构颁发。

以上内容综合了多个权威来源，供备考参考。