在烹饪考试中，以下几道菜相对简单且容易上手：

辣椒炒肉：

这道菜主要考察的是对火候和调味的基本掌握。你可以选择一些容易购买的食材，如猪肉和辣椒，按照基本的炒肉步骤进行烹饪即可。

花菜：

花菜可以通过简单的焯水来处理，然后煸炒并加入适量的佐料。这道菜不需要复杂的技巧，适合初学者。

鱼：

清蒸鱼是一道经典的中式菜肴，对火候和调味的要求较高。你可以选择一条新鲜的鱼，按照蒸鱼的步骤进行烹饪，注意鱼肉的鲜嫩和汤汁的鲜美。

土豆丝：

素炒土豆丝看似简单，实则考验刀工和火候。将土豆切成细丝，快速炒制，保持其脆爽口感，是一道常见的必考菜品。

豆腐：

豆腐本身没有味道，需要通过简单的烹饪方法来提升其美味。你可以选择红烧、清炖或者煎炒等方式来制作豆腐，重点在于火候和调味。

培根金针菇卷：

这道菜结合了培根和金针菇的口感，制作过程也相对简单。将金针菇和培根卷在一起，用牙签固定，然后煎熟即可。

拍黄瓜：

这是一道简单的冷菜，主要考察调味和摆盘。将黄瓜拍松后切段，加入调味料拌匀即可。

凉拌木耳：

凉拌木耳也是一道简单的冷菜，需要将木耳泡发后切段，加入调味料拌匀。

这些菜品不仅简单易学，而且能够在短时间内展示出考生的基本烹饪技巧。建议你在准备烹饪考试时，选择这些菜品进行练习，以确保在考试中能够取得理想的成绩。