考试当天的早餐应该选择既能够提供充足能量又能保持头脑清晰的食物。以下是一些建议：

富含蛋白质的食物

鸡蛋：如煎蛋、煮蛋或蛋卷，这些食物不仅富含优质蛋白质，还含有对大脑有益的成分如胆碱。

酸奶或豆浆：这些植物性蛋白来源也可以提供稳定的能量。

瘦肉：如鸡胸肉或里肌肉片，这些食物有助于维持血糖水平。

复合碳水化合物

全谷物食品：如燕麦片、全麦面包或糙米饭，这些食物能提供持久的能量。

面条：尤其是发酵面食如馒头或包子，它们易消化且能快速供能。

健康脂肪

坚果和种子：如杏仁、核桃等，这些食物不仅提供健康脂肪，还能增加饱腹感。

牛油果：含有健康的单不饱和脂肪，有助于大脑运作。

水果和蔬菜

水果：如蓝莓、香蕉，这些水果富含维生素和矿物质，有助于提神醒脑。

蔬菜：如菠菜、西红柿，可以加入早餐中增加营养和口感。

避免的食物

太油腻或难消化的食物：如油炸食品，可能会导致消化不良，影响考试表现。

容易催眠的食物：如含糖饮料，可能会导致血糖波动，影响注意力和集中力。

考试早餐方案推荐：

方案一：

糖煮荷包蛋+玉米小馒头（全麦面包）

食材：鸡蛋1-2个，红糖或蜂蜜，醪糟，玉米馒头1-2个或全麦面包2片。

方案二：

青菜鸡蛋汤面

食材：面条100克，鸡蛋1个，青菜适量（如菠菜、小白菜等），盐适量，食用油适量，葱1根，姜几片，蒜几瓣，胡椒粉少许。

方案三：

全麦馒头+荷包蛋+起司片+无糖高纤豆浆

食材：全麦馒头1个，荷包蛋1个，起司片，无糖高纤豆浆1杯。

这些早餐方案都遵循了营养均衡、清淡易消化的原则，有助于考生在考试期间保持最佳状态。建议根据个人喜好和习惯选择适合的早餐搭配。