西餐中级考试通常包括以下两个方面：

理论知识考试

内容：这部分考试主要测试考生对西餐的基本知识、烹饪方法、食材特性、营养搭配、菜单设计、餐饮礼仪等方面的理解和掌握。考试形式可能包括笔试或机考。

技能考核

内容：技能考核旨在评估考生是否具备中级西餐厨师所需的实际操作能力，如刀工技能、指定菜品的制作以及自选菜品的制作等。这部分通常通过现场操作或模拟操作的方式进行。

此外，根据一些具体的考试示例，还可能包括以下内容：

欧美各国饮食习惯和特点。

西餐供应形式。

法式洋葱汤、 西班牙奄列、 华都夫沙律、 周打鱼汤等具体菜品的制作示范。

食品卫生知识、 厨房管理技能和 英语能力。

职业道德、 基本知识、 原料初加工、 原料分档、 原料预制加工、 西式作品制作等。

操作技能考核，包括案台现场素质和炉台现场素质，如操作的规范性、卫生习惯、工具设备的摆放和使用等。

基本技能，如和面、下剂、擀皮等基础操作的熟练程度和规范性。

成品制作，要求制作指定品种和抽签品种的面点，还可能增加一些较复杂的品种或工艺。

卫生和营养知识，掌握原料配比原理、卫生和营养知识，能够独立操作。

专业知识和 工艺方法，学习中级西式面点基础知识、专业知识，掌握调制面包面团的一般用料、工艺方法、原理和注意事项。

食品科学相关知识，包括食品强化剂、食品着色剂、食品膨松剂、食品保鲜剂等的使用和作用。

模具和装饰，了解不同模具的使用场景和效果，如蛋糕装饰模具、饼干模具等。

建议考生系统复习西餐基础知识，加强实际操作练习，并关注最新的考试大纲和相关培训资料，以确保在考试中取得优异成绩。