考试期间的早餐应该选择营养均衡、清淡易消化且能提供持续能量的食物。以下是一些建议：

全谷物食品

燕麦片：搭配水果和坚果，如蓝莓、杏仁等，提供丰富的维生素和矿物质。

全麦面包：搭配花生酱或牛油果，提供持久的专注力。

糙米饭：也是很好的碳水化合物来源，可以搭配一些蔬菜和蛋白质食物。

优质蛋白质

鸡蛋：煮蛋、煎蛋或蛋卷，富含蛋白质和胆碱，有助于大脑功能。

希腊酸奶或豆浆：替代鸡蛋的蛋白质来源。

牛肉：自制卤牛肉，富含B族维生素，有助于营养物质的吸收。

健康脂肪

坚果和种子：如杏仁、核桃、奇亚籽等，提供健康脂肪和微量元素。

牛油果：富含单不饱和脂肪，有助于大脑健康。

蔬菜和水果

新鲜蔬菜：如菠菜、小白菜等，提供维生素和矿物质。

水果：如香蕉、苹果、蓝莓等，富含维生素和抗氧化剂，有助于提高注意力和大脑功能。

奶制品

牛奶、酸奶或奶酪：富含蛋白质和钙质，有助于维持血糖水平。

具体早餐方案建议：

方案一：

糖煮荷包蛋+玉米小馒头（全麦面包）

食材：鸡蛋1-2个，红糖或蜂蜜，醪糟，玉米馒头1-2个或全麦面包2片。

方案二：

青菜鸡蛋汤面

食材：面条100克，鸡蛋1个，青菜适量（如菠菜、小白菜等），盐适量，食用油适量，葱1根，姜几片，蒜几瓣，胡椒粉少许。

方案三：

全麦馒头+酱牛肉+煎豆腐+蔬菜水果+核桃仁+牛奶燕麦粥

食材：全麦馒头1个，酱牛肉几片，煎豆腐1块，蔬菜水果适量，核桃仁几颗，牛奶燕麦粥1碗。

注意事项：

避免过于油腻和难以消化的食物，以免影响消化和精力。

不要选择容易催眠的食物，如高糖饮料等。

尽量选择平时习惯吃的食物，避免突然改变饮食习惯。

通过以上建议，可以帮助考生在考试期间保持最佳的身体和大脑状态。