孩子在考试期间，饮食应以清淡、易消化、营养均衡为原则。以下是一些建议：

主食：

必须吃主食，如馒头、米饭等，以提供足够的能量。

蛋白质：

选择容易消化吸收且富含优质蛋白质的食物，如鱼虾、排骨、牛肉、鸡蛋、豆制品等，有助于大脑功能和身体机能的维持。

蔬菜和水果：

每天摄入多种蔬菜和水果，以补充维生素和矿物质，促进肠胃蠕动，维持体内酸碱平衡。特别是富含维生素C的食物，如柑橘类水果，有助于提高免疫力。

适量脂肪：

可以选择一些多脂鱼类（如三文鱼）或含油的坚果（如核桃），以提供适量的能量和营养。

避免油腻和甜食：

考试期间应避免油腻和甜食，以免加重胃肠负担，影响消化和导致血糖快速升高，从而引起困倦。

规律进餐：

合理安排一日三餐的时间和分量，早餐质量尤为重要，应包括主食、肉蛋类、奶豆类、果蔬类中的两类。

多样化饮食：

每天至少摄入12种以上的食物，包括谷类、薯类、杂豆类、蔬菜水果类、畜、禽、鱼、蛋类、奶、大豆、坚果类等，以确保营养全面均衡。

适当加餐：

上午和下午可适量加餐，如酸奶、坚果、水果等，既能补充能量，又不会增加肠胃负担。

综上所述，孩子在考试期间的饮食应以清淡、易消化、营养均衡为主，适当摄入蛋白质、维生素和矿物质，避免油腻和甜食，保持规律的饮食习惯和多样化的饮食结构。