高中生晚上考试时，饮食应以清淡、易消化、营养均衡为原则。以下是一些建议的菜肴：

主食

馒头、软米饭、包子、玉米面、白面、豆面、发糕等。

荤菜

清炖排骨藕汤、豆豉炒豆腐、拌海蜇丝。

肉沫豆腐、青椒土豆丝、皮蛋拌豆腐。

洋葱爆猪肉、番茄炒鸡蛋、拌豇豆。

红烧鱼、葱爆鸡块、西芹牛柳或虾仁。

素菜

木耳西兰花、青椒土豆丝、香菇青菜、拌茄子、丝瓜竹荪腰果、芦笋百合等。

胡萝卜炒菠菜、三色炒虾仁、彩椒炒牛肉。

菠菜炒鸡蛋、羊肚菌炖鸡汤、冬瓜肉末。

汤

冬瓜汤、海米菜叶汤、酸菜汤、蘑菇汤。

绿豆汤。

水果

苹果、香蕉等易于消化且能提供必要能量的水果。

其他

绿豆粥、肉片炒洋葱、鸡蛋炒黄瓜、红烧蘑菇。

虾仁黄瓜、土豆牛肉、干炒带鱼、炒土豆丝、醋炒白菜。

建议：

清淡为主：避免过于油腻和辛辣的食物，以免影响消化和睡眠。

营养均衡：确保摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质，以维持体力和精力。

适量进食：不要吃得过饱，以免影响睡眠和第二天的考试状态。

提前准备：如果条件允许，可以提前准备一些健康的小零食和水果，以备不时之需。

希望这些建议能帮助高中生在晚上考试时保持良好的饮食状态。