烹饪理论考试的内容通常涵盖多个方面，具体包括以下核心模块：

一、基础理论模块

烹饪原理

掌握热传递方式（传导、对流、辐射）、火力鉴别、温度控制等基本原理，理解不同烹饪方法对食物口感和营养的影响。

食材知识

了解各类食材（如肉类、蔬菜、谷物）的特性、营养价值、储存方法及鉴别标准。

营养学基础

掌握主要营养素（糖类、脂类、蛋白质等）的组成、功能及食物来源，学习营养搭配原则和特殊人群饮食需求。

二、专业应用模块

食品安全与卫生

熟悉食品污染源、预防措施、食品腐败原因及《食品卫生法》相关规定，掌握食品处理规范。

成本核算与成本控制

学习食材成本预算、菜单设计时的成本效益分析，以及厨房成本控制技巧。

菜系与宴席设计

了解中国主要菜系特点、烹饪历史，掌握根据需求设计菜单、布置宴席的能力。

三、综合能力模块

调味与烹饪技法

掌握常用调味品种类、搭配原则及调制方法，熟练运用炒、炖、蒸、烤等烹调技法。

法律法规与餐饮管理

熟悉食品安全法、劳动法等餐饮行业相关法规，了解厨房布局、设备维护、人员管理等基础管理知识。

考试形式与要求

理论考试：

通常为线上机试，题型包括选择题、填空题、简答题等，满分100分，合格线一般为70分。

实践操作：部分考试包含现场操作环节，考察刀工、火候、调味、菜品制作等技能。

建议考生结合教材复习理论知识，同时通过模拟题和实操训练提升技能，以应对考试。