技校烹饪考试通常包含理论知识和实践操作两部分，具体内容因地区和学校要求有所差异，但一般涵盖以下核心领域：

一、理论知识部分

烹饪基础理论

包括食材选择、搭配原则、营养学知识及食品卫生安全规范。

菜系与烹饪原理

掌握不同菜系特点、历史背景及烹饪过程中的物理/化学变化（如加热、发酵等）。

成本核算与厨房管理

学习食材成本计算、菜单设计、人员管理及顾客服务意识。

二、实践操作部分

基础刀工与原料处理

考核常用刀法（如切、剁、削）、食材预处理（如去骨、涨发）及刀工规范。

烹饪技法与菜品制作

包括炒、炖、蒸、炸等烹调方法，以及挂霜、拔丝、红烧等经典菜品的制作技能。

冷盘拼盘与装盘设计

考核单拼、双拼、三拼等冷盘制作技艺，以及色彩搭配与造型设计能力。

面点制作

饺皮擀制、烧卖皮制作、馄饨皮加工等面食类技能。

三、综合能力要求

食品安全与卫生：

掌握食品储存、加工规范及预防食物中毒知识。

成本控制：合理搭配食材，制定经济可行的菜单。

创新与解决问题：根据需求设计新菜品或改进传统菜肴。

四、考试形式

理论考试：可能采用笔试或机考，内容涵盖上述知识点。

实操考核：在专业教师指导下完成指定菜品制作，注重工艺规范性和效率。

建议考生结合当地教育部门或学校发布的考纲，系统复习理论知识，并通过模拟训练提升实践操作能力。部分学校可能还会要求考取厨师职业等级证书（如初级/中级/高级厨师证）作为就业竞争力补充。