烹饪考试主要分为理论考试和实操考试两部分，具体内容如下：

一、理论考试（满分200分，90分钟）

思想政治素养 （20分）

包含政治理论、职业道德、餐饮政策法规等。

文化素养（20分）

涵盖人文素养、科学素养、艺术素养等。

烹饪与营养相关知识（160分）

- 烹饪营养与安全：

食物营养成分、营养搭配原则。

- 烹饪原料知识：食材特性、鉴别方法、储存要求。

- 烹调技艺：中式/西式烹调方法、刀工技术、火候控制。

- 营养卫生与成本核算：营养均衡、食品安全法规、成本控制方法。

二、实操考试（满分200分，15分钟）

考生需从以下模块中任选其二：

基础技能模块

- 中式/西式烹调技法（炒、炖、蒸等）。

- 刀工与勺工（切配技巧、原料处理）。

- 食品雕刻与冷菜制作。

综合应用模块

- 指定热菜制作（如红烧肉、法式洋葱汤）。

- 自选热菜创新（结合风味改良传统菜品）。

- 烹饪方案设计（筵席菜单搭配、营养均衡）。

三、其他注意事项

考试形式：

部分考试包含口试环节，考察表达能力与知识理解。

等级要求：厨师证书分初级、中级、高级，内容难度逐级提升。

备考建议：需系统学习烹饪理论，结合实操练习，关注最新行业规范。

以上内容综合了不同地区烹饪考试的核心要点，具体以当地考试大纲为准。