火锅是一种 以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。火锅在中国各地有不同的称呼，如重庆和四川称为“火锅”，广东称为“打边炉”，宁夏称为“锅子”，江浙一带称为“暖锅”，北京一带则称为“涮锅”。火锅的食材多样，包括肉类、蔬菜和各种配料，可以根据个人口味选择不同的汤底和调味品。