西点考试主要考察内容分为理论知识和实践操作两部分，具体如下：

一、理论知识

原料知识

需掌握面粉、糖类、油脂、乳制品、蛋类、酵母等原料的特性、用途及储存方法。

配方与烘焙原理

能读懂西点配方，理解成分比例及烘焙过程中温度、时间、湿度的控制对成品的影响。

食品安全与卫生

了解食品卫生法规、安全标准及食品处理、储存规范。

营养学基础

掌握基本营养学知识，能根据需求调整配方。

成本控制

学习原材料成本计算与预算控制方法。

二、实践操作技能

基础面团制作

掌握面团混合、搅拌、发酵、揉制等工艺，及不同面点的特性处理。

成型与装饰技术

包括挤花、切割、折叠等成型方法，以及奶油、巧克力、果酱等装饰技巧。

烘焙过程控制

根据西点类型选择合适烤箱温度和时间，并判断成品质量。

成品评估与调整

学会判断烘焙是否完成，并通过调整配方改善成品口感和外观。

三、其他考核内容

身体素质测试：

如跑步、俯卧撑、引体向上等，评估体能和耐力。

个人面试：考察领导潜力、决策能力、卫生习惯及团队协作意识。

外语能力：部分考试要求掌握法语或西班牙语基础。

四、考试形式

笔试：闭卷考试，题型包括选择题、判断题、简答题等，主要测试理论知识。

实操考试：在监督下完成指定西点制作，由专业评委评分。

综合评审（高级别考试）：可能包含论文答辩等环节。

五、合格标准

理论与实操成绩通常需达到60分以上，具体分值可能因考试级别而异。

以上内容综合了多个来源的信息，实际考试内容可能因地区、证书等级有所差异，建议考生以官方发布的考纲为准。