要调制出咸淡适中的鱼露，可参考以下方法：

一、基础配方调整

经典比例

鱼露的核心比例是酱油、醋、糖的 2:2:1，这是保持风味的关键。 - 示例：

生抽1勺、老抽1勺、米醋2勺、糖1勺、盐1茶匙、水淀粉适量。

调整咸度

- 若鱼露过咸，可减少盐量或增加糖分平衡；

- 若偏淡，直接加盐至合适浓度。

二、不同风味调整技巧

越南甜鱼露

- 加糖提甜，建议最后加入以控制甜咸比例；

- 若使用福建鱼露（本身较咸），需省略额外盐分。

鱼露替代方案

- 若食材本身咸（如腌鱼），可缩短发酵时间或减少盐量；

- 短期保存的鱼露可能过咸，需充分晾晒或发酵。

三、使用建议

烹饪中添加

- 调味时先放其他调料（如糖、醋、香料），最后加鱼露提鲜；

- 炒菜时用量不宜过多，几滴即可。

保存与品质

- 避免阳光直射，密封保存可延长保质期；

- 新鲜鱼露建议现制现用，长期保存可能影响风味。

通过以上方法，可灵活调整鱼露的咸淡，满足不同菜品需求。