“小葱拌豆腐——一青（清）二白”是一句广为流传的歇后语，其含义和背景可归纳如下：

一、字面与谐音解释

颜色特征：

小葱的葱白部分为白色，葱叶为青绿色，豆腐为白色，因此这道菜呈现“一青二白”的视觉特征。

谐音梗：

青与“清”发音相近，歇后语通过“一青”谐音为“一清”，与“二白”结合形成成语“一清二白”，象征清白无瑕。

二、文化内涵与典故

历史典故：

传说明朝开国皇帝朱元璋曾用“小葱拌豆腐”比喻刘伯温的清白与智慧，从此该菜成为清廉的象征。

成语演变：

原指菜肴颜色特征，后引申为形容人品行清白、事情清楚明白，类似“清白做人，磊落行事”。

三、使用场景与特点

比喻意义：多用于形容人品清白（如“他一生清白，从未受过污蔑”）或事情经过清晰可查（如“账目一清二白”）。

语言特色：歇后语通过简洁生动的意象，将日常食材与抽象概念结合，具有趣味性和形象性。

综上，“小葱拌豆腐——一青（清）二白”既是对菜品颜色的直观描述，又蕴含深厚的文化底蕴，是汉语中谐音与意象结合的典型代表。