小葱拌豆腐可以放蚝油，且能提升菜品风味。以下是具体说明及建议：

一、放蚝油的好处

提鲜增香：

蚝油含鲜味物质（如谷氨酸钠），能显著增强菜肴的鲜味；

改善口感：

部分蚝油产品具有轻微勾芡作用，可使豆腐更滑嫩。

二、注意事项

用量控制：

建议使用生抽或老抽调制酱汁，蚝油用量不宜过多（约1-2勺），否则可能过咸或味道浓重；

搭配调整：

若担心蚝油咸度，可搭配其他酱料（如豆瓣酱、辣椒酱）或减少用量；

烹饪方法：

先煎豆腐至表面微黄，再淋上调汁拌匀，可减少腥味并保持豆腐嫩滑。

三、经典做法参考

基础款：

豆腐切块焯水后过凉，与葱花、生抽、蚝油、香油混合；

进阶款：

煎豆腐至两面金黄后，用蚝油、生抽、淀粉调成浓稠酱汁翻炒。

综上，蚝油是小葱拌豆腐的优质调料选择，合理使用可提升菜品层次。